Tête de veau croustillante et vinaigrette à la mangue
ou
Planche de jambon cru fumé maison, salade
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Filet de poisson selon la pêche, croûte de céréales, crozetto au comté, émulsion de Paris et pleurotes sautées
ou
Râble de lapin rôti au lard et effilochée de cuisse confite, sauce onctueuse à la carotte
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Fromage blanc ou proposition de fromages
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Dessert au choix