Menu du 25 à midi, 31 décembre et 1er janvier

41 € (entrée, poisson ou viande, fromage et dessert)
50 € (entrée, poisson et viande, fromage et dessert)

Mise en bouche
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Entrée
Foie gras de canard au Maury et saumon mi fumé en tataki, pickles de légumes d'hiver, mousseline de potimarron et dentelles de pain aux graines
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Poisson
Lotte laquée au jus de carotte et curcuma frais, petites gambas en Kadaif et bisque en émulsion crémeuse
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Viande
Suprême de chapon ultra moelleux contisé au beurre de morilles, boudin blanc maison, sauce corsée au côte du Jura

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Proposition de fromages
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Dessert
Dôme, biscuit feuillantine praliné, mousse mascarpone vanillé,
cœur coulant à la mangue rôtie


Nous nous faisons un devoir d'utiliser des produits frais et de tout fabriquer nous même